タキザワワイナリー ケルナー 2023 750ml

余市町ワイン用ぶどう栽培の先駆け「中井観光農園」のケルナーを使用した白ワインです。

2004年、空知地域の三笠市で約1haを2年間かけて開墾し、2006年にピノノワール500本、ソーヴィニヨン・ブラン700本の苗木を植え、タキザワワイナリーの歴史は始まりました。 2008年秋より収穫をはじめ、毎年少しずつ畑を広げ、現在では約3haの畑にピノノワール2,500本、 ソーヴィニヨン・ブラン2,700本、シャルドネ1,000本など 約8,000本の樹が育っています。 2013年には自社ワイナリーが完成し、 北海道の自然の持つ力を極力引き出し、力強い生命力を感じるワインづくりを実践しています。

人気ワイナリーもそのぶどうを使用する余市町の中井観光農園産のケルナーを使用した白ワイン。生産本数2,310本。木樽とステンレスタンクで野生酵母と野生乳酸菌によって一次発酵とマロラクティック発酵を行っています。その後も木樽とステンレスタンクにて約9か月間滓と共に熟成させ、滓引きを行い無清澄、無濾過で瓶詰しています。外観はやや濃いイエロー。香りにはケルナーの特徴的なマスカット香に、シトラスなどの柑橘、チョークのような乾いたミネラルの香りもあります。力強さのある果実感が口いっぱいに広がり、しっかりとしたボディと余韻に続く酸味が複雑で立体的な味わいになっています。
※保管は16度以下の冷暗所にてお願いします。